材质 | 粉末 | CAS | 617-48-1 |
---|---|---|---|
主要用途 | 防腐剂,酸味剂,乳化剂 | 执行标准 | GB |
产品规格 | 1*25公斤/袋 | 成分 | DL-苹果酸 |
类型 | 醋防腐剂 | 有效物质含量 | 1 |
含量 | 99 |
英文名:DL-Malic acid 分子式: C4H6O5 ;分子量: 134.09 。 性性状】dl-苹果酸钠为白色结晶性粉末或块状,无臭,略有刺激性。有潮解性,易溶于水。 【制法】按计算量将碳酸钠溶液添加于晶体dl-苹果酸内进行中和,经真空浓缩,用乙醇精制而成。 质量指标:(Q/ZRP-006-2006) 项 目 指 标 项 目 指 标 含量 % 98.0~101.0 碱度(以Na2CO3计) % ≤1.0 干燥失重(一水合物) % ≤12.0 砷(以As计) ≤3ppm 游离酸 % ≤1.0 重金属(以Pb计) ≤20ppm 注:半水合物干燥失重≤7.0%;三水合物干燥失重为18.0~25.0% 【适用说明】dl-苹果酸钠是一种良好的食品保质剂,在水产品、肉类食品中应用最为广泛。其在食品中有良好的分散性和持水性,且能降低食品中水分活度,防脱水效果极佳,和酪蛋白酸钠混用可防油脂脱离,从而减少水产品、肉类食品等的失重、变质。另外,dl-苹果酸钠可增加食品的鲜嫩度,并赋予其良好的口感,此方面的应用在日本较为广泛,目前国内应用也在快速增长。由于dl-苹果酸钠味咸,咸度约为食盐的三分之一,故可以用作食盐的代用品制造无盐酱油,在洋火腿、香肠中添加3%则可减少食盐用量1%。可增进酵母生长,使用量为培养基总量的0.3%。作为缓冲剂可与dl-苹果酸合用于清凉饮料及酸性食品中,对酸味有缓冲作用。 【限量】FAO/WHO(1984)规定:果酱和果冻、橘皮果冻,使pH值保持在2.8~3.5,其它依GMP添加。 |
DL-苹果酸 | 防腐剂,酸味剂,乳化剂 |