材质 | 粉末 | 类型 | 白油乳化剂 |
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CAS | 5793-94-2 | 包装规格 | 1*25公斤/袋 |
用途、使用范围 | 面团改良剂、稳定剂、乳化剂、起泡剂 | 产品规格 | 食用 |
英文名:Calcium stearoyl lactylate (CSL) 性状:白色至奶油色粉末或薄片状、块状固体。具有淡的焦糖似气味。熔点44~51℃。难溶于水,微溶于热水。加水并强行混合后可使之分散。2%水悬浮液的PH值为4.7。溶于乙醇、植物油和热猪油。 用途:面团调节剂;稳定剂;乳化剂;起泡剂。主要用作面包质量改进剂,加入量的小麦粉的0.5%,可改进面团耐混捏性,提高面包柔软度。限量:GB 2760-96:糕点、面包,2.0g/kg。 毒性:ADI 0~20(FAO/WHO,2001);可安全用于食品(FDA,§172.844,2000) 。 含量:99.8% |
硬脂酰乳酸钙 | 面团改良剂、稳定剂、乳化剂、起泡剂 |